Verdens bedste kyllingeburger

Opskriften på denne super lækre kyllingeburger har jeg fra min veninde, som har fået den fra selveste Oprah!
Altså ikke sådan personligt overleveret, vel, men en dag for et par år siden havde talkshowdronnigen besøg af en kok/restauratør fra en eller anden vældig trendy og fancy restaurant/café (sikkert i L.A eller NY).
Den fancy restaurant har igennem mange år haft en meget populær topsællert på menukortet - nemlig denne kyllingeburger.
Helt eksklusivt hos Oprah delte kokken nu denne meget hemmelige opskrift med verden, og heldigt var det, at min veninde dengang var på barsel og derfor sad i sofaen og griflede ned imens kokken kreerede burgeren i Oprah's studiekøkken.
Vi har lavet den en del gange herhjemme og den er VIRKELIG god og unik! Derfor synes jeg da at den hemmelige fancy trendy opskrift på verdens bedste kyllingeburger skal deles med alle jer i blogland.
Det er en lidt omstændig burger, men den er alt besværet værd!

1 stængel blegselleri

1 forårsløg

1,5 granny smith æble

900 gram hakket kylling

Saft og skal fra en halv citron

En halv håndfuld hakket persille

1 spsk. Mango chutney

1 tsk. Tabasco

1 spsk. salt

1 tsk. sort peber

Gode boller (gerne hjemmebagte grove burgerboller - jeg har dog brugt købe-ciabattaboller denne gang)

Agurk

Mango

Sandwich mayo (Hellmann's er bedst, synes jeg)

Jeg bruger kyllingefiletter, som jeg selv hakker. Hernede i Tyskland kan man nemlig ikke få hakket kylling, men det kan man vist i Danmark.

Æble, forårsløg og selleri hakkes fint....

......og steges et par minutter i olie på panden.

Jeg bruger en såkaldt fadensneider/citrusrivejern til at rive skal af citroner med. Derved får man meget skal men intet af det bitre hvide med. Bagefter finthakker jeg strimlerne med en kniv.

Den afkølede æble/løg/selleri blandingen, citronskal og saft, persille (ikke på billedet), chutney, tabasco, salt og peber tilsættes det hakkede kyllingekød.....

....og farsen blandes godt sammen. Lad hvile mindst en time i køleskabet.

Steg kyllingebøfferne på panden. Pas på - ikke for høj varme, da sukkeret i chutneyen ellers vil få bøfferne til at branke.

Lun (eller bag selv - ja, altså så skulle det nok være et tidligere punkt) bollerne.

Burgeren laves med bolle, kyllingebøf, mayo, mango- og agurkeskiver. Intet andet!

(altså min mand putter også rødløg, avocado og stegt bacon i, og det klæder den også rigtig godt, men er ikke en del af den originale hemmelige trendy fancy opskrift, ok!)

Bon appetit!